Introducció a la cuina catalana.
La cuina catalana està basada en els productes de la terra i adaptada a les estacions i tradicions culturals, tota la varietat de menjar mostra mostren una gran personalitat de la cuina catalana. La influència de les diferents civilitzacion que han anat passar per aquí a Catalunya(grecs, romans, francesos, etc...) i una capacitat especial per sintetitzar el millor de cada una d'elles, per això converteix la gastronomia catalana en una de els millor per els seus menjars sans, rics i amb una varietat d'expressio de la dieta Mediterrania.
La cuina catalana també té molt a veure amb els paisatges ja que el paisatge català es correspon amb una gran cantitat d'ingredients i de procediments que donen lloc a una multitud de plats propis segons la zona geogràfica.Podem distingir:
·La cuina marinera: amb una gran quantitat de varietat de peixos,sucs i mariscaria.
·La cuina de mar i de muntanya: que combina menjars típics del mar acompanyats de coses de muntanya.
·La cuina de muntanya: hi ha una gran varietat de guisats fet amb bou i porc senglar, i una gran varietat de plat on els bolets són els protagonistes.
·La cuina del litoral: la base són les verdures, les hortalisses i peixos elaborat de diferent forma, així també com la combinació d'arossos.
·La cuina de interior: és on predomina les carns, els formatges, embotits i productes del hort i del bosc.
·La cuina de capital: és on es reabaloran els productes tradicionals amb noves receptes de cuina catalana.
Aquesta cuina està molt relacionada amb la necessitat i el plaer, fins i tot abans es deia que era el consell diatètic més raonable. També aquesta cuina, per definició és de mercat i de temporada, però a l'hora, i per eriquir la dieta, es complementa amb productes no locals, d'altres procedències.
La cuina catalana està basada en els productes de la terra i adaptada a les estacions i tradicions culturals, tota la varietat de menjar mostra mostren una gran personalitat de la cuina catalana. La influència de les diferents civilitzacion que han anat passar per aquí a Catalunya(grecs, romans, francesos, etc...) i una capacitat especial per sintetitzar el millor de cada una d'elles, per això converteix la gastronomia catalana en una de els millor per els seus menjars sans, rics i amb una varietat d'expressio de la dieta Mediterrania.
La cuina catalana també té molt a veure amb els paisatges ja que el paisatge català es correspon amb una gran cantitat d'ingredients i de procediments que donen lloc a una multitud de plats propis segons la zona geogràfica.Podem distingir:
·La cuina marinera: amb una gran quantitat de varietat de peixos,sucs i mariscaria.
·La cuina de mar i de muntanya: que combina menjars típics del mar acompanyats de coses de muntanya.
·La cuina de muntanya: hi ha una gran varietat de guisats fet amb bou i porc senglar, i una gran varietat de plat on els bolets són els protagonistes.
·La cuina del litoral: la base són les verdures, les hortalisses i peixos elaborat de diferent forma, així també com la combinació d'arossos.
·La cuina de interior: és on predomina les carns, els formatges, embotits i productes del hort i del bosc.
·La cuina de capital: és on es reabaloran els productes tradicionals amb noves receptes de cuina catalana.
Aquesta cuina està molt relacionada amb la necessitat i el plaer, fins i tot abans es deia que era el consell diatètic més raonable. També aquesta cuina, per definició és de mercat i de temporada, però a l'hora, i per eriquir la dieta, es complementa amb productes no locals, d'altres procedències.
