L'arrós a la cubana

Avui en el bloc de la Cuina catalana hos ensenyarem a fer arrós a la cubana.

Aquesta recepta és una recepta molt fàcil i rapida de preparar. En aquesta ocació explicarem la recepta del arrós més antiga. Però avui en dia es sol preparar amb tomàquet de pot industrial, en canvi de fer servir l'ús d'una salsa de tomàquet casera. A més a més és una recepta molt nutritiva i equilibrada

Ingredients:

Arrós: 200 grams

Aigua: 1.5 litres

Ous: 4 unitats

All: 3 dents

Tomàquets madurs: 1 kilo

Ceba: 1 meitat

Sucre: 1/2 cullarades

Oli 1 rajolí

Sal: 2 cullerades

La cuina catalana hos mostra la recepta per a 4 persones.

Preparació:
Posem un litre i mig d'aigua a una olla. Li afegim una mica de all i una cullerada de sal, i la posem al foc. Quant comenci a bullir li posem el arrós, el remanem i el deixem en coecció durant 14 minuts, fins que el arrós quedi tendre. És molt important anar-lo removent de tant en tant perquè el arrós de tendència a enganxar-se i podria quedar com una pilota. Mentrestant pelem i tallem l'all en troços. Posem l'all juntament amb la ceba a fregir amb una mica d'oli d'oliva, fins que els alls quedin d'un color gronguenc. Quant estiguin torrats s'hi afegeix el tomàquet, la sal i el sucre. L'anem removent, fins que el tomàquet quedi líquid i una salsa esppesa i cremosa. Quant el arrós ja estigui a punt el retirem del foc i  i s'escurreix. Amb l'ajut d'una cullera omplim un vas amb arrós i quant estigui ple el premsem lleugerament. Es gira el vas a sobre d'un plat i retirem el got de manera que ens quedi amb un montón d'arrós amb forma de got. Llavors posem el tomàquet per sobre el arrós. A part, posem una paella amb oli i el posem al foc. Quant l'oli estigués calent, casquem un ou i el posem dintre de la paella amb una mica de sal. Deixem que fregeixi el ou fins que la clara quedi ven cuinada.

Esperem que hos hagi quedat moltbé, una salutació de la cuina catalana

Les mongetes seques i el pa amb tomàquet.

La cuina catalana, les mongetes seques i el pa amb tomàquet.

La direcció del bloc de la cuina catalana ha pensat ajudar-vos en fer un menú per qualsevol visita inesperada i poder demostrar quina és la millor gastronomia catalana.

Al principi per no atipar-los massa els podrem preparar un pa amb tomàquet que és típic aquí a Catalunya, però el pa amb és un entrant. De segon en ho treballarem una mica més perquè no pensin que els plats catalans són tan fàcils de fer i tant simples, els hi farem botifarra amb mongetes seques. I com a postres ja és voluntari, però amb lo que etipa tot això ens extranya que vulguin postres. Aquí os deixem les receptes d'aquets dos plats per a 4 persones.

·Pa amb tomàquet:

·Ingredients:
Pa
Tomàquet
Oli
Sal
Embotit

Passos a seguir:
Agafar el pa(si està congelat descongelar-lo). Agafar el tomàquet i tallar-lo per la mitad amb un ganivet de categoria alta. Posar l'oli amb el pa,
per no gastar tant de tomàquet fins que no s'acabi la primera mitat del tomàquet no comenceu l'altre. Seguidament deixem el pa sobre un plat
net. Poseu sal i oli sense passar-se(si pot ser que el tomàquet destaqui. I per finalitzar posar l'embotit a sobre de la cara del pa que hi hem posat
el tomàquet. I ja es pot servir a taula.



·Botifarra amb mongetes seques:

·Ingredients:
500 grams de botifarra crua
600 grams de mongetes seques cuites
sal
oli
julivert

·Passos a seguir:
Cal tenir les mongetes seques amb anterioritat. Poseu la graella al foc, preferentment de cartó o de llenya. Quant estigui calenta, poseu-hi la
botifarra i previament punxada amb escuradents perque no es trenqui). Deixeu-la a foc lent per tal que es cogui per dintre. Poseu una paella
foc amb una mica de oli( pot ser del fregit); quant estigui calent, tireu-hi les mongetes perquè es fregeixin bé. Removeu-les amb compte fins que
estiguin dures. I ja les podeu servir a la taula.

Esperem des de la cuina catalana que hos hagi sigut fàcil de fer-lo i sobretot que hos hagi sortit bo.

La Crema Catalana

En La Cuina Catalana tenim la...

Primera recepta de la Cuina Catalana:

El dia 19 de Març, és el dia de la Crema Catalana, així que per que ningú es quedi sense... Al bloc de la cuina catalana us descriurem la recepta.

·Ingredients

·1 litre de llet

·1 branca de canyella

·1 troç de pell de llimona

·200 grams de sucre

·8 rovells d'ou

·40 grams de midó

·Elaboració:

Feu bullir la canyella i la pell de llimona amb la llet. En un vol heu de barrejar els rovells d'ou amb sucre. Afegiu-hi la llet colada amb el midó dissolt.

Poseu la barreja al foc, remaneu-la sense parar amb el batedor fins que bulli, aleshores ja la podeu treure. Aboqueu la crema en platets o en

cassoles petites individuals i deiuxeu-la refredar a la nevera durant poc temps. Abans de menjar-la empolseu-la amb sucre i poseu per sobre una

planxa o una pala de ferro ben roent.

·Variacions que pots fer-ne:
En lloc de miró també podem posar farina de blat de moro o una altra fècula que s'ha de barrejar als rovells barrejats amb el sucre. També hi han
algunes persones que la prefereixen sense cremar, en aquest cas aleshores hem de posar un paper d'estrassa però sobre perquè no es faci costra.

La podem acompanyar amb galetes o carquinyolis. A part també es pot acompanyar de corassaïnts, xurros,

La sensació que els hi provoca aquesta crema catalana a la gent és que aquest gust dolç i la textura de la capa combinada amb la capa de la crosta cremada. També destaca els colors aquest grongrencs i amb una mica de marro-negre del cremat. El flaire de sucre cremat estimula el nostre nas.

Si voleu fer alguna altre suggerencia comenteu aqui en el Bloc de la  Cuina Catalana.

La cuina catalana

Introducció a la cuina catalana.
La cuina catalana està basada en els productes de la terra i adaptada a les estacions i tradicions culturals, tota la varietat de menjar mostra mostren una gran personalitat de la cuina catalana. La influència de les diferents civilitzacion que han anat passar per aquí a Catalunya(grecs, romans, francesos, etc...) i una capacitat especial per sintetitzar el millor de cada una d'elles, per això converteix la gastronomia catalana en una de els millor per els seus menjars sans, rics i amb una varietat d'expressio de la dieta Mediterrania.
La cuina catalana també té molt a veure amb els paisatges ja que el paisatge català es correspon amb una gran cantitat d'ingredients i de procediments que donen lloc a una multitud de plats propis segons la zona geogràfica.Podem distingir:
·La cuina marinera: amb una gran quantitat de varietat de peixos,sucs i mariscaria.
·La cuina de mar i de muntanya: que combina menjars típics del mar acompanyats de coses de muntanya.
·La cuina de muntanya: hi ha una gran varietat de guisats fet amb bou i porc senglar, i una gran varietat de plat on els bolets són els protagonistes.
·La cuina del litoral: la base són les verdures, les hortalisses i peixos elaborat de diferent forma, així també com la combinació d'arossos.
·La cuina de interior: és on predomina les carns, els formatges, embotits i productes del hort i del bosc.
·La cuina de capital: és on es reabaloran els productes tradicionals amb noves receptes de cuina catalana.
Aquesta cuina està molt relacionada amb la necessitat i el plaer, fins i tot abans es deia que era el consell diatètic més raonable. També aquesta cuina, per definició és de mercat i de temporada, però a l'hora, i per eriquir la dieta, es complementa amb productes no locals, d'altres procedències.